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ALES&CO. LOVES G-FREE!
Questo articolo è stato pubblicato il 11 October 2017
Birre senza glutine
Nel corso degli ultimi anni, il numero delle persone intolleranti al glutine è aumentato in modo esponenziale e continua a salire di circa il 10% ogni anno. Per far fronte a questa categoria di consumatori, il mondo dei birrifici artigianali ha cominciato a sviluppare prodotti adatti alle esigenze di intolleranti e allergici.
La birra per sua stessa natura escluderebbe il mondo celiaco, in quanto l’elemento principale della produzione brassicola è il malto d’orzo o il frumento. Per fronteggiare questo problema, i birrifici hanno intrapreso due differenti strade: la produzione di birra a partire da malti di cereali non contenenti glutine, e la deglutinizzazione (rimozione del glutine tramite enzimi).
Tra i birrifici con i quali Ales&co. lavora da anni, esistono entrambe le “correnti” del G-Free brassicolo, esponente illustre della produzione di birra con cereali non contenenti glutine è St. Peter's, che utilizza nelle sue ricette il sorgo.
Esponenti della seconda famiglia del Gluten Free, o meglio del Gluten Removed, sono Brewdog, Mikkeller, ToØl,Ridgeway e Black Isle.
Entrambe le filosofie brassicole rispettano le soglie stabilite dal Regolamento CE 41/2009 “relativo alla composizione e all’etichettatura dei prodotti alimentari adatti alle persone intolleranti al glutine” e presentano un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm (parti per milione), oltre che le obbligatorie etichette raffiguranti la spiga barrata.
La gamma delle birre senza glutine di casa Ales&co. è abbastanza vasta e spazia tra vari stili e le loro interpretazioni, ricalcando fedelmente la cifra stilistica del birrificio e dei suoi mastri birrai, a dimostrazione che l’assenza di glutine non è assolutamente sinonimo di qualità inferiore o di minore interesse per l’universo birraio.
Le nostre birre G-Free attualmente disponibili sono:
GLUTEN FREE (prodotte con sorgo, mais e cereali privi di glutine).
- St.Peter’s – G-Free, Golden Ale/Lager 4.2%
- St.Peter’s – Dark G-Free, Dark Ale 3.9%
GLUTEN FREE (Deglutinate)
- Black Isle –Goldfinch G-Free, Session Ipa, 3.5% 330ml. bottiglia
- Brewdog –Vagabond Pale Ale G-Free, Pale Ale, 4.5% 330ml. bottiglia/ 30lt. KeyKeg
- Mikkeller –Sally Monroe G-Free, Apa, 2.8% 330ml. lattina e bottiglia
-Mikkeller – I Wish G-Free, Ipa, 5.5% 30lt. KeyKeg
- Mikkeller – Xmas Wish G-Free, Christmas Ipa, 5.5%, 330ml. bottiglia
- Mikkeller – No Cow On Ice G-Free, Ipa, 6.9% 330ml. bottiglia
- Mikkeller – Mosaic Session Ipa, Session Ipa, 4.5%, 330ml. bottiglia
- Ridgeway – Blue G-Free, Golden Ale, 4.0% 500ml. bottiglia
- ToØl –Totem PaleG-Free, Pale Ale 2.2% 330ml. bottiglia
- ToØl – ReparationsbajerG-Free, Ipa, 5.8% 330ml. lattina e bottiglia, 30lt. KeyKeg