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Sour Cellar Brewing
Un birrificio che è punto di incontro tra i metodi tradizionali belga e le tecnologie moderne. Nasce nel 2016 e sin da subito si dedica esclusivamente a produzioni acide grazie alla creazione di una bottaia da più di 300 botti di rovere dove avvengono tutte le fermentazioni e tutti gli affinamenti – mai inferiori a uno o due anni. Non è raro che le birre subiscano una seconda fermentazione grazie all’aggiunta di frutta, in più i prodotti sono spesso blendati tra di loro. Il risultato sono birre complesse ed intriganti, ma di grande eleganza.
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