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Un birrificio nato nel 2013 con una forte volontà di portare nel mondo della birra artigianale, prodotti moderni e di grande carattere. Ispirati da sei Sirene dell’Odissea di Omero, i birrai di questa giovane realtà del Berkshire, poco lontano da Londra, vogliono creare birre accessibili a tutti che invoglino a bere sempre un sorso in più. Nel 2015, è il “Best Brewer of Britain” secondo RateBeer e solo nel 2019 le birre prodotte tra core-line, collaborazioni e speciali sono più di 100.
Calypso Whiskey Sour, una versione in stile Siren del Whiskey Sour prodotta a partire dalla ricetta di Calypso, celebre Sour Ale del birrificio, infusa con legno di rovere passato nel bourbon, e arricchita con scorza e succo di limone.