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Sidro dal carattere corposo e tannico, prodotto come omaggio alle basette (che, a detta di Cotswold, da sempre contraddistinguono i veri amanti del sidro) e del loro “inventore” Ambrose Burnside, generale e politico americano del 1800. Sideburns, giocato su dolci note fruttate, è un sidro che pretende una piccola meditazione tra una sorsata e la seguente.