To Øl Brewery - Danimarca

Beer Firm nata da due ragazzi danesi di Copenhagen nel 2010, quando entrambi avevano 23 anni. Amici sin dai tempi del liceo quando producevano birra in casa con il professore di chimica Mikkel Borg Bjergsø, prima che quest’ultimo diventasse conosciuto come Mikkeller. Figli di un approccio scientifico verso la produzione birraria, amano applicare tecniche e tecnologie moderne ai metodi tradizionali. In quest’ottica hanno sviluppato molte collaborazioni con svariati birrifici del globo, aspetto che ha loro permesso di avere un punto di vista sempre nuovo sulle cose. Nel 2019 nasce To Øl City, una nuova facility poco lontana da Copenhagen. Da questo momento in poi To Øl ha a disposizione un vero e proprio birrificio dove avrà l’opportunità di produrre le ricette che lo hanno reso famoso negli anni e di sperimentare sempre più grazie ad affinamenti in botte, a vasche destinate alle produzioni a fermentazione spontanea e alla ricerca di nuovi prodotti grazie ai frutteti che nascono intorno all’area.