Gallia

Fondato nel 2009 nel cuore di Parigi, questo birrificio unico nel suo genere è celebre per la felice propensione alla sperimentazione, in particolare per quanto riguarda l'uso dei lieviti. I suoi prodotti, definiti "vières" dalla crasi di vin (vino) e bière (birra), sono il punto di incontro di due tradizioni produttive: la birra e il vino naturale. Su idea di Remy, birraio di Gallia, il birrificio acquista uva da produttori di uva, si occupa di pressatura, macerazione e fermentazione, procedendo successivamente al blend con mosto di birra e luppolatura. Il risultato sono birre a tendenza acida in cui le note di malti e luppoli si combinano ai profili aromatici delle uve provenienti da diverse regioni della Francia.