Per un settore produttivo storico come quello della birra, la capacità di stare al passo con i tempi e anche superarli non è seconda a nessuno.
Sebbene sia facile ricordare con affetto antichi mestieri e metodi di produzione basati su galloni, vecchie locande, fermentazioni spontanee prodotte in vecchie botti, oggi, l'industria della birra artigianale è una delle attività più tecnologiche al mondo.
L’innovazione del mondo della birra si sviluppa sostanzialmente su due fronti: l’innovazione tecnologica in produzione e quello dell’offerta commerciale, con l’ideazione di ricette in stili speciali e con ingredienti rivoluzionari.
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