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Un birrificio nato nel 2013 con una forte volontà di portare nel mondo della birra artigianale, prodotti moderni e di grande carattere. Ispirati da sei Sirene dell’Odissea di Omero, i birrai di questa giovane realtà del Berkshire, poco lontano da Londra, vogliono creare birre accessibili a tutti che invoglino a bere sempre un sorso in più. Nel 2015, è il “Best Brewer of Britain” secondo RateBeer e solo nel 2019 le birre prodotte tra core-line, collaborazioni e speciali sono più di 100.
Burst Into Song, Srour Ale infusa con scorza d'arancia, viene affinata in botti di Chardonnay, Rum, Triple Sec e Bourbon per 20 mesi prima di essere blendata. Ha un profilo elegante e complesso con note di agrumi, marmellata di frutta e vino bianco. Si tratta della rivisitazione di una ricetta del 2017, Acid Jam, affinata in botti di Bourbon e Vino rosso californiano.