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Fondato nel 2007 da Justin Hawkes, birraio di origine americana che si trasferisce a Bristol seguendo il suo amore per le Real Ales inglesi. Nei suoi prodotti, contraddistinti per l’alta e costante qualità di prodotto, si uniscono l’eleganza stilistica anglosassone con il carattere moderno americano. Le birre di Moor sono state le prime birre in lattina ad essere riconosciute come Real Ales dal CAMRA e non vengono filtrate al fine di mantenere integre tutte le qualità sensoriali.
La ricetta di Illumination è il risultato di una ricerca accurata il cui obiettivo era una birra dalla bevibilità estrema, una birra rigenerante da bere dopo un'intensa giornata di lavoro. Si tratta di una Best Bitter elegante e di grande equilibrio. Ha una leggera base maltata con delicate note di pane ed una luppolatura erbacea e verde dall'amaro deciso.