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Nato alla fine del diciannovesimo secolo, per mano di un gruppo di monaci Trappisti francesi in fuga che trovano il loro spazio a Koningshoeven, non lontano dal confine con il Belgio, La Trappe è uno dei pochi birrifici che si può fregiare dell’etichetta Authentic Trappist Product (ATP). Come da richieste dell’ATP, tutte le birre vengono prodotte all’interno dell’abbazia ed i monaci ne controllano e supervisionano l’intero processo produttivo; inoltre il ricavato viene destinato alle necessità del monastero stesso e a progetti benefici tra cui spiccano progetti dedicati alla sostenibilità aziendale e il supporto ad un’abbazia in Uganda i cui monaci offrono supporto alla comunità locale tramite attività legate all’agricoltura, all’educazione e alla salute. Ricette preziose da cui nascono birre ad alta fermentazione eleganti, coinvolgenti ed allo stesso tempo accessibili ed amate da tutti i palati.
Questa birra rappresenta il punto di incontro tra tradizione e innovazione, una birra in cui i monaci trappisti incontrano lo stile punk. Brassata a Gennaio 2021 nel monastero di La Trappe, è una Belgian Quadruple luppolata con varietà Americane che vede l'aggiunta di Miele d'Erica. È intensa ed elegante con note di miele, frutta secca e frutta rossa. La luppolatura regala una spiccata vena agrumata ed un amaro pacato che equilibra la dolcezza tipica dello stile.