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Danimarca

La birra artigianale Danese ha visto una crescita improvvisa nel corso degli ultimi venti anni. Dopo decenni in cui a farla da padrone sono stati i grandi delle industrie (a cui però bisogna riconoscere il merito di aver isolato il lievito Saccharomyces Carlsbergensis, usato in tantissime birre a bassa fermentazione in tutto il mondo) la nazione ha visto un rapido fiorire di Microbirrifici, Brewpub e Beer Firm che hanno dato una spinta notevole al settore. Tra le realtà nate durante la craft beer revolution danese, la sperimentazione sembra essere il filo conduttore: dalle Pale Ale e IPA più amare, ai lunghi affinamenti in botte passando per birre a tendenza acida ed ingredienti speciali.